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Sabores da Itália: Descubra a História e a Receita do Bucatini all’Amatriciana

Sabores da Itália: Descubra a História e a Receita do Bucatini all’Amatriciana

A culinária italiana é mundialmente famosa por sua diversidade e riqueza, e é impossível negar a sua influência ao redor do globo. 

A cada mordida, é como se um pedaço da história do país fosse revelado, e não há prato que melhor represente essa tradição do que o Bucatini all’Amatriciana.

Nossa jornada começa com uma viagem ao passado, descobrindo as origens e a fascinante história por trás dessa iguaria italiana. Em seguida, mergulharemos nos ingredientes essenciais que dão vida a essa receita única, garantindo um verdadeiro sabor autêntico.

Se você já está com água na boca, saiba que a melhor parte ainda está por vir! Vamos aprender, passo a passo, a preparar o Bucatini all’Amatriciana em sua própria cozinha, desvendando os segredos culinários que tornam esse prato tão especial.

Além disso, exploraremos dicas de acompanhamentos que combinam perfeitamente com o Bucatini all’Amatriciana, elevando ainda mais a experiência gastronômica. 

E para aqueles que gostam de ousar na cozinha, apresentaremos variações criativas que podem surpreender o paladar e satisfazer a curiosidade culinária.

Por fim, não poderíamos deixar de enfatizar a importância de saborear a cultura italiana durante suas viagens. 

Recomendaremos locais imperdíveis e restaurantes autênticos onde você pode degustar o Bucatini all’Amatriciana, desfrutando de uma verdadeira imersão gastronômica nas tradições italianas.

Sem mais delongas, preparem seus sentidos para uma experiência que vai muito além do paladar. Vamos embarcar juntos nessa jornada para descobrir a história e a receita do inigualável Bucatini all’Amatriciana. Buon viaggio culinário!

I. A Riqueza da Gastronomia Italiana:

A gastronomia italiana é verdadeiramente uma jóia preciosa no mundo culinário, sendo celebrada e apreciada por pessoas de todas as partes. 

A comida na cultura italiana vai muito além de simplesmente saciar a fome, pois carrega consigo uma herança cultural profundamente enraizada.

Ao viajar pela Itália, é impossível ignorar o papel central que a gastronomia desempenha na vida diária dos italianos. 

A comida é um elo que une famílias, amigos e comunidades, tornando cada refeição uma celebração da união e do prazer de estar juntos.

Mais do que apenas uma experiência gustativa, a culinária italiana é uma forma de arte que reflete a história, os valores e as tradições do país. 

Cada prato conta uma história sobre a região de origem, os ingredientes locais e a paixão dedicada à sua preparação. Essa é uma das razões pelas quais a culinária italiana pode ser uma porta de entrada para entender a cultura e as tradições italianas.

Através da comida, é possível viajar no tempo e experimentar sabores que foram aprimorados ao longo de séculos. 

Da simplicidade da massa fresca com molho de tomate até a sofisticação de pratos regionais como o Bucatini all’Amatriciana, cada refeição é uma oportunidade de se conectar com a história e a essência do país.

Além disso, a gastronomia italiana revela muito sobre a relação do povo com a terra e seus recursos naturais. 

Os ingredientes frescos e sazonais, como o azeite de oliva, os tomates e as ervas aromáticas, desempenham um papel crucial na criação de pratos que cativam paladares em todo o mundo.

Para os viajantes que buscam uma experiência enriquecedora, mergulhar na culinária italiana é uma escolha acertada. 

Cada prato é uma experiência sensorial completa, capaz de transportar os comensais para uma jornada emocionante pelas tradições, histórias e afeições de uma das culturas mais encantadoras do mundo. 

Ao saborear a Itália, você também saboreia sua alma, abrindo os sentidos para uma viagem gastronômica que nunca será esquecida.

Bucatini all'Amatriciana

II. Origem e História do Bucatini all’Amatriciana

O Bucatini all’Amatriciana, um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana, tem suas raízes profundamente fincadas na pitoresca região de Amatrice, localizada na província de Rieti, na Itália. 

Com uma história que remonta a séculos atrás, essa saborosa iguaria é uma verdadeira expressão da tradição culinária do país.

A história do Bucatini all’Amatriciana começa em meados do século XVIII, na região de Amatrice, onde os pastores locais criavam rebanhos e precisavam de refeições substanciais para sustentar suas longas jornadas de trabalho. 

Foi aí que surgiu a ideia de utilizar ingredientes locais para preparar um prato simples, porém extremamente saboroso: a massa “bucatini” e o guanciale (um tipo de bacon feito da bochecha do porco), combinados com molho de tomate fresco.

Inicialmente conhecido como “Gricia,” esse prato conquistou os paladares dos pastores, tornando-se uma opção reconfortante e prática para suas atividades diárias. 

Com o passar do tempo, a receita evoluiu e ganhou novos ingredientes, incluindo a adição de pimenta vermelha, que trouxe um toque de ardência e ainda mais sabor ao prato. 

Foi assim que o Bucatini all’Amatriciana se consolidou como uma das especialidades mais amadas da região.

A história por trás do nome do prato é também digna de nota. O termo “Amatriciana” faz referência à cidade de Amatrice, que é a sua terra natal. 

Acredita-se que, no início, o nome do prato era “Gricia all’Amatriciana,” mas ao longo do tempo, com a popularização do prato em outras regiões da Itália, o nome foi simplificado para Bucatini all’Amatriciana.

À medida que os viajantes e comerciantes descobriram o sabor irresistível do Bucatini all’Amatriciana durante suas jornadas pelo país, a fama do prato se espalhou rapidamente além das fronteiras de Amatrice. 

Hoje, é um dos símbolos mais representativos da culinária italiana em todo o mundo, presente nos cardápios de inúmeros restaurantes e lares apaixonados pela cozinha italiana.

Essa trajetória histórica e a paixão enraizada na preparação do Bucatini all’Amatriciana são um testemunho do papel central que a comida desempenha na cultura italiana, e é uma experiência que todos os viajantes devem saborear durante sua jornada pela Itália. 

Ao provar esse prato tradicional, você estará degustando a história e o carinho que o tornaram uma das joias culinárias mais apreciadas do país.

III. Os Ingredientes Essenciais

Para alcançar o verdadeiro sabor autêntico do Bucatini all’Amatriciana, é essencial contar com ingredientes de alta qualidade que capturam a essência da cozinha italiana. 

Cada elemento desse prato clássico desempenha um papel importante na construção de um sabor irresistível. Vamos conhecer os ingredientes fundamentais que tornam essa receita tão especial:

a. Bucatini

A estrela principal do prato, o bucatini é um tipo de massa longa e fina, similar ao espaguete, mas com um toque especial. 

Seu interior oco é o que confere ao Bucatini all’Amatriciana a característica única de reter o molho, garantindo que cada garfada seja uma explosão de sabores.

1. Dica e substituição

Sim, é possível encontrar Bucatini no Brasil, embora possa ser um pouco mais difícil de encontrar em comparação com outros tipos mais populares de massa, como o espaguete ou a penne. No entanto, há várias maneiras de substituir o Bucatini se você não conseguir encontrá-lo:

1. Espaguete: O espaguete é a alternativa mais comum e fácil de encontrar no Brasil. Embora não tenha o buraco no meio como o Bucatini, o espaguete tem uma textura similar e também é uma massa longa e fina, o que torna uma substituição adequada.

2. Mezze Penne ou Rigatoni: Essas massas também são boas opções de substituição. O mezze penne é uma versão menor e mais curta da penne, enquanto o rigatoni possui sulcos semelhantes ao Bucatini, o que permite que o molho se adira melhor à massa.

3. Fettuccine ou Tagliatelle: Outras opções seriam o fettuccine ou o tagliatelle. Embora sejam massas mais largas do que o Bucatini, ainda assim podem ser utilizadas como alternativas em receitas de Bucatini all’Amatriciana.

Ao escolher a massa substituta, é importante levar em consideração o tempo de cozimento, para que ela fique al dente, e também o formato, para que o molho se distribua de maneira uniforme. 

Independentemente da massa que você escolher, a combinação do molho delicioso com os ingredientes autênticos ainda garantirá uma experiência gastronômica saborosa e agradável. 

Experimente diferentes opções e descubra a sua preferida para criar um prato que irá encantar a todos. 

b. Guanciale

O guanciale é um tipo de bacon italiano, feito a partir da bochecha do porco. Essa carne curada tem um sabor suave e delicado, com uma textura macia que se derrete na boca. 

É o guanciale que dá o sabor defumado e a base para o molho, tornando-o um ingrediente indispensável para autenticidade da receita.

1. Dica e substituição:

Encontrar Guanciale no Brasil pode ser um pouco mais desafiador, pois esse tipo específico de bacon, feito da bochecha do porco, é mais comum em regiões específicas da Itália. 

No entanto, não se preocupe, pois existem boas opções de substituição disponíveis para alcançar um resultado saboroso em suas receitas:

1. Pancetta: A pancetta é uma excelente alternativa ao Guanciale. Assim como o Guanciale, a pancetta é um tipo de bacon italiano, mas é feita com a barriga de porco. Ela possui um sabor rico e defumado que se aproxima bastante do Guanciale.

2. Bacon defumado: Se você não encontrar a pancetta, o bacon defumado pode ser uma alternativa mais acessível e fácil de encontrar no Brasil. Escolha um bacon de boa qualidade para garantir o melhor sabor possível.

3. Lombo de porco: Outra opção é utilizar o lombo de porco cortado em cubos ou tiras finas. Embora não seja exatamente igual ao Guanciale em sabor e textura, o lombo de porco pode conferir uma suculência e um sabor agradável à sua receita.

Lembre-se de que o Guanciale possui um sabor distinto, mas as alternativas sugeridas podem ser igualmente saborosas e resultarão em um prato delicioso, como o Bucatini all’Amatriciana. 

A escolha dependerá da disponibilidade dos ingredientes em sua região e das preferências pessoais em relação ao sabor e textura do bacon utilizado. Experimente e descubra qual opção se adapta melhor ao seu paladar e à sua receita. 

c. Tomates San Marzano

Os tomates San Marzano são conhecidos por sua doçura e pouca acidez, características que os tornam perfeitos para o molho do Bucatini all’Amatriciana. Seu sabor único e a polpa firme são essenciais para criar um molho saboroso e equilibrado.

1. Dica e substituição:

Sim, é possível encontrar tomates San Marzano no Brasil, embora eles sejam menos comuns do que outros tipos de tomates. 

Tomates San Marzano são tomates italianos conhecidos por sua polpa firme, pouca acidez e formato alongado. Eles são muito utilizados na culinária italiana, especialmente em molhos de tomate.

Caso você não encontre tomates San Marzano disponíveis, uma boa alternativa que se assemelha ao sabor e textura é o tomate italiano, também conhecido como tomate italiano alongado ou tomate italiano pelado. 

Esses tomates têm características similares aos San Marzano, com polpa firme e menos sementes, sendo uma excelente escolha para preparar molhos e receitas que demandem tomates em conserva ou enlatados.

Além disso, é importante mencionar que o mercado de produtos alimentícios está em constante evolução, e novas variedades de tomates podem ser introduzidas no Brasil com o tempo. 

Por isso, é sempre bom perguntar em mercados especializados ou feiras de produtores locais para verificar se há disponibilidade de tomates San Marzano ou outras variedades semelhantes.

Independente do tipo de tomate que você escolher, o importante é garantir que ele esteja fresco, maduro e de boa qualidade para obter o melhor sabor em suas receitas. Experimente diferentes variedades e descubra qual combinação agrada mais ao seu paladar. Bom apetite!

d. Queijo Pecorino Romano 

Produzido com leite de ovelha, o queijo Pecorino Romano é o toque final que agrega ainda mais sabor ao prato. Sua textura salgada e levemente picante complementa perfeitamente os outros ingredientes, criando uma harmonia única de sabores.

1. Dica e Substituição

Uma deliciosa alternativa ao Queijo Pecorino Romano é explorar a variedade de queijos brasileiros produzidos com leite de ovelha. Entre as opções disponíveis, podemos destacar o Queijo Pecorino Pinna ou Quatrocolli Italiano, que trazem à mesa um sabor autêntico inspirado na tradição italiana.

Outra excelente opção é o Queijo Pecorino Gran Mestre ou Casa da Ovelha, que são produzidos com maestria no Brasil, mantendo a essência e qualidade do autêntico queijo pecorino.

Se você está em busca de uma alternativa com toque mineiro, o Queijo Itacolomi, proveniente da Fazenda da Ovelha, é uma escolha surpreendente. 

Esse queijo mineiro, maturado com leite de ovelha, possui características únicas que o tornam um substituto delicioso em algumas receitas, como sugerido pelo site O Tempo.

Ao experimentar essas variedades de queijo brasileiro produzido com leite de ovelha, você estará adicionando um toque de brasilidade à sua experiência culinária, ao mesmo tempo que se delicia com sabores inspirados na tradição italiana. 

Essas alternativas certamente enriquecerão suas receitas e garantirão uma verdadeira viagem de sabores em suas criações na cozinha. Aproveite e permita-se explorar as delícias que a culinária brasileira tem a oferecer!

e. Pimenta Vermelha

Para um toque de ardência, a pimenta vermelha é adicionada ao Bucatini all’Amatriciana, proporcionando um sabor picante que realça a experiência culinária.

IV. Dicas para encontrar os ingredientes fora da Itália

Encontrar ingredientes autênticos fora da Itália pode ser um desafio, mas com algumas dicas úteis, é possível reproduzir o sabor genuíno do Bucatini all’Amatriciana:

Lojas especializadas em produtos italianos: Procure lojas de alimentos italianos ou mercados especializados, onde é mais provável encontrar produtos tradicionais importados da Itália.

Compras online: A internet oferece uma ampla variedade de lojas online que vendem ingredientes italianos autênticos e entregam em vários países.

Ingredientes substitutos: Se alguns ingredientes específicos forem difíceis de encontrar, busque substitutos que se aproximem o máximo possível do sabor original. Por exemplo, o guanciale pode ser substituído por pancetta defumada, embora o resultado final seja ligeiramente diferente.

Lembre-se de que a qualidade dos ingredientes é fundamental para a autenticidade do prato. 

Ao escolher os melhores ingredientes possíveis, você estará dando um passo importante para vivenciar a verdadeira essência do Bucatini all’Amatriciana, apreciando a riqueza de sabores que a culinária italiana tem a oferecer.

V. A Preparação do Bucatini all’Amatriciana

Agora que você já conhece os ingredientes essenciais do Bucatini all’Amatriciana, é hora de colocar as mãos na massa e preparar essa delícia em sua própria cozinha. Siga nosso guia passo a passo e descubra como garantir um sabor autêntico e uma textura perfeita:

a. Ingredientes

b. Instruções

1. Cozinhe o Bucatini: Em uma panela grande com água fervente e salgada, cozinhe o bucatini até que fique al dente. Siga as instruções do fabricante para o tempo de cozimento adequado. 

Uma dica importante é reservar uma pequena quantidade da água do cozimento da massa para o molho posteriormente.

2. Prepare o Guanciale: Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio e adicione o guanciale cortado em cubos. Refogue até ficar bem dourado e crocante. Retire o guanciale da frigideira e reserve.

3. Faça o Molho: Na mesma frigideira utilizada para refogar o guanciale, adicione os tomates esmagados e a pimenta vermelha. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se incorporem. 

Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento da massa para ajustar a consistência.

4. Misture a Massa e o Molho: Escorra o bucatini cozido e adicione-o diretamente à frigideira com o molho. Mexa bem para garantir que a massa fique completamente envolvida pelo molho saboroso.

5. Adicione o Guanciale e o Queijo: Acrescente o guanciale refogado à massa e misture novamente. Em seguida, polvilhe generosamente o queijo Pecorino Romano ralado sobre o prato. A combinação do queijo, o guanciale e o molho irá criar uma explosão de sabores inigualável.

6. Sirva e Aprecie: Transfira o Bucatini all’Amatriciana para pratos individuais e sirva imediatamente. Recomendamos polvilhar um pouco mais de queijo Pecorino Romano sobre cada porção antes de servir.

Agora que você seguiu todos os passos com atenção, está pronto para saborear a autêntica essência da culinária italiana em sua casa. O Bucatini all’Amatriciana é uma verdadeira ode aos sabores da Itália, proporcionando uma experiência gastronômica única e inesquecível.

VI. Dicas de Acompanhamento e Variações

Para tornar a sua experiência gastronômica com o Bucatini all’Amatriciana ainda mais completa, vamos compartilhar algumas dicas valiosas de acompanhamentos tradicionais que combinam perfeitamente com esse prato icônico da culinária italiana.

a. Acompanhamentos Tradicionais

1. Salada Caprese: Para um acompanhamento leve e fresco, a salada Caprese é uma excelente escolha. 

Feita com fatias de tomate maduro, mussarela de búfala, folhas de manjericão fresco e regada com azeite de oliva extravirgem, essa salada ressalta ainda mais os sabores dos tomates utilizados no molho do Bucatini all’Amatriciana.

2. Pão Italiano: Um bom pão italiano, crocante por fora e macio por dentro, é perfeito para acompanhar o prato e aproveitar o molho delicioso. Use o pão para “scarpetta”, ou seja, mergulhar no molho que sobrar no prato. 

Essa tradição italiana é uma verdadeira celebração dos sabores.

b. Variações Criativas

1. Bucatini all’Amatriciana com Pancetta: Se não encontrar guanciale, não se preocupe! A pancetta, que é um bacon italiano, pode ser uma excelente alternativa para o prato. Seu sabor defumado e suculento irá proporcionar uma variação igualmente saborosa.

2. Bucatini all’Amatriciana Vegetariano: Para agradar aos paladares vegetarianos, basta retirar o guanciale da receita e aumentar a quantidade de tomates e pimenta vermelha no molho. O resultado será um prato cheio de sabor e sem abrir mão da autenticidade.

3. Bucatini all’Amatriciana com Queijo Parmigiano Reggiano: Se não encontrar o queijo Pecorino Romano, você pode utilizar o queijo Parmigiano Reggiano em seu lugar. Embora o sabor seja um pouco diferente, o resultado ainda será uma delícia irresistível.

Lembre-se de que a culinária italiana é muito flexível e adaptável, permitindo que você explore diferentes combinações e ingredientes de acordo com suas preferências pessoais. 

O importante é se permitir saborear a riqueza de sabores que essa receita oferece e, ao mesmo tempo, ousar experimentar variações criativas. Sinta-se à vontade para personalizar o Bucatini all’Amatriciana e criar uma experiência gastronômica única para você e seus convidados.

VII. Saboreando a Cultura Italiana em suas Viagens

Uma viagem à Itália é uma oportunidade imperdível para vivenciar a cultura rica e diversificada desse país encantador, e a culinária é uma das principais formas de mergulhar na verdadeira essência da Itália. 

Durante suas aventuras pelo país, não deixe de experimentar o Bucatini all’Amatriciana, um dos tesouros gastronômicos mais apreciados da região de Lazio.

Ao explorar as cidades italianas, você encontrará inúmeros restaurantes e trattorias que servem essa iguaria com paixão e orgulho. 

Para uma experiência gastronômica autêntica e memorável, sugerimos alguns lugares famosos e restaurantes locais onde você poderá saborear o Bucatini all’Amatriciana como um verdadeiro italiano:

1. Ristorante da Enzo al 29 – Roma: Localizado no coração de Roma, este restaurante familiar é conhecido por servir o Bucatini all’Amatriciana em sua forma mais autêntica. Desfrute desse prato delicioso enquanto aprecia a atmosfera acolhedora e tradicional do local.

2. Ristorante Il Duomo – Amatrice: Nada melhor do que experimentar o Bucatini all’Amatriciana em sua cidade natal, Amatrice. O Ristorante Il Duomo é um dos locais mais famosos da região para saborear essa especialidade local.

3. Trattoria da Lucia – Milão: A Trattoria da Lucia é um destino popular em Milão para os amantes da comida italiana. Experimente o Bucatini all’Amatriciana e aproveite cada mordida desse prato autêntico.

4. Osteria Nonna Nina – Florença: Localizado em Florença, este charmoso restaurante oferece uma deliciosa interpretação do Bucatini all’Amatriciana. É o lugar ideal para desfrutar desse prato saboroso enquanto aprecia a arquitetura histórica da cidade.

5. Trattoria Antichi Sapori – Nápoles: Em Nápoles, famosa por sua pizza, você também pode encontrar uma versão deliciosa do Bucatini all’Amatriciana. Aproveite essa oportunidade para explorar os sabores únicos da região.

Ao experimentar o Bucatini all’Amatriciana durante suas viagens, você estará saboreando a história e a paixão da culinária italiana. Cada garfada será uma jornada pelos sabores autênticos que refletem a riqueza da cultura italiana. 

Aproveite ao máximo cada refeição e deixe que os aromas e sabores o levem a uma verdadeira experiência gastronômica. 

Lembre-se de que as melhores lembranças de uma viagem muitas vezes estão relacionadas à comida, e o Bucatini all’Amatriciana certamente deixará uma marca inesquecível em seu paladar e em seu coração.

VIII. Veja Também história e a receita do Bucatini all’Amatriciana em italiano:

  1. Cucchiaio d’ArgentoRicetta Bucatini all’amatriciana: Este site fornece detalhes sobre a receita do Bucatini all’amatriciana, enfatizando as diversas interpretações da receita original, que inclui bucatini, tomate, guanciale e queijo pecorino​​.
  2. La Cucina ItalianaBucatini all’amatriciana, la ricetta originale: Aqui você encontrará a receita original do Bucatini all’amatriciana, com instruções passo a passo para preparar este prato símbolo da tradição italiana, originário da cidade de Amatrice​​.
  3. Tavolarte GustoAmatriciana: Ricetta originale dei Bucatini all’amatriciana: Este site oferece a receita original de Bucatini all’amatriciana, um prato típico da culinária de Amatrice, na região do Lazio, muito amado em todo o mundo. Destaca-se o uso de bucatini ou espaguete com o clássico molho all’amatriciana à base de tomates pelados, guanciale e pecorino​​.
  4. Giallo ZafferanoBucatini all’Amatriciana: la ricetta originale: Este link oferece a receita original de Bucatini all’Amatriciana, detalhando o condimento para a massa que tem origem na cidade de Amatrice, entre o Lazio e o Abruzzo. O prato é descrito como muito simples, feito com espaguete, pecorino e guanciale​​.
  5. Giallo ZafferanoBucatini all’amatriciana – i segreti della ricetta tradizionale: Este link aborda os segredos da receita tradicional do Bucatini all’amatriciana, um prato com uma rica história e tradição, que originalmente era preparado apenas com guanciale e sem tomate (a chamada gricia)​​.

Conclusão

Ao longo dessa jornada gastronômica pela culinária italiana, descobrimos a riqueza de sabores e a importância que a comida desempenha na cultura desse país encantador. 

O Bucatini all’Amatriciana, com sua história fascinante e combinação única de ingredientes, representa de forma brilhante o poder da culinária em contar histórias e conectar as pessoas por meio da comida.

É inegável que a Itália é uma terra de encantos e sabores, e o Bucatini all’Amatriciana é uma verdadeira joia que merece ser apreciada em toda a sua autenticidade. 

Por isso, encorajamos você, leitor, a se aventurar na cozinha e experimentar essa receita icônica. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível, onde cada mordida será uma viagem sensorial aos sabores e aromas da Itália.

E para aqueles que têm planos de viajar à Itália, não deixem de incluir o Bucatini all’Amatriciana em seu roteiro gastronômico. 

Aproveitem a oportunidade de experimentar esse prato em restaurantes locais, desfrutando da autenticidade e do amor que os chefs italianos dedicam a cada preparo.

Compartilhem suas experiências culinárias conosco! Queremos saber como foi sua jornada ao preparar ou saborear o Bucatini all’Amatriciana. 

Deixem seus comentários e compartilhem suas histórias, pois a culinária é uma arte viva que se enriquece ainda mais com as experiências de cada um.

Por fim, esperamos que essa imersão na cultura italiana através do Bucatini all’Amatriciana tenha sido tão prazerosa para você quanto foi para nós. Que esses sabores e tradições permaneçam em seu coração, inspirando suas aventuras culinárias ao redor do mundo. 

A gastronomia italiana é uma fonte inesgotável de encantos, e o Bucatini all’Amatriciana é apenas o começo de uma deliciosa jornada gastronômica. Buon appetito e até a próxima viagem pelos sabores da Itália!

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